jochen will kochen

Zutaten

3 Eiweiß

120 g Zucker

1 Prise Salz

1 Limette, Abrieb und Saft

200 g Kokosflocken

1 geh. El Mehl

So geht’s:

Zutaten bis und mit Limette über dem Wasserbad aufschlagen. Kokosflocken und Mehl mischen und unter den Eischnee heben. Mit dem Eisportionierer 15 Kugeln formen, auf Oblaten geben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 150 Grad Ober-Unterhitze 25 Minuten backen, nicht braun werden lassen. Zum Auskühlen vom Blech nehmen.

Tipp: Das Aufschlagen über dem Wasserbad ist wichtig, sonst behalten die Makronen beim Backen ihre Form nicht! Und natürlich kann man Kokosmakronen auch klassisch mit der Tülle aufspritzen oder einfach mit einem Esslöffel kleine Häufchen portionieren. Auch ein Boden aus Zartbitter-Kuvertüre ist super, statt der Oblate, das hat ein bisschen mehr Bounty Feeling und Geschmack. Mein persönlicher Favorit sind die mit kandiertem Ingwer im Teig und als Deko. Auch auf dem Bild zu sehen.