jochen will kochen

Vanilleteig

190 g Weizenmehl

½ TL Salz

110 g Butter

100 g Zucker

1 Ei

1 Pck Vanillezucker

Erdbeer- und Schokoladenteig

320 g Weizenmehl

1 TL Salz

220 g Butter

200 g Zucker

1 Ei

30 g gefriergetrocknete Erdbeeren, gemahlen

23 g Kakaopulver

So geht’s:

Der Vanilleteig: Butter Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Mischung hellgelb ist. Eigelb und Vanilleextrakt einrühren, Eiweiß abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Das gesiebte Mehl und Salz auf einmal zur Masse geben und rasch einarbeiten. Die Erdbeer- & Schokoladenteige: Zutaten genauso wie beim Vanilleteig verarbeiten, dann halbieren und in eine Hälfte das Kakaopulver, in die andere das Erdbeerpulver einrühren. Jeden Teig zu einem Rechteck von etwa 12 x 25 cm formen, in Frischhaltefolie schlagen und auf eine Höhe von etwa 1,3 cm ausrollen, Ränder begradigen und über Nacht kaltstellen.

Zusammensetzen des Schachbrettmusters: Das Eiweiß mit 1 EL Wasser verquirlen. Alle Teige jeweils in 9 gleiche Streifen schneiden, jeweils 1,3 cm breit und 25 cm lang. Für das Muster je einen Streifen Schokoladenteig, Erdbeerteig und Vanilleteig nebeneinanderlegen und leicht andrücken. Die Oberfläche mit der Eiweißmischung bestreichen. Eine zweite Lage mit geänderter Reihenfolge darauf legen: Vanille, Schokolade, Erdbeere, wieder andrücken und mit Eiweiß bestreichen, dann die letzte Lage: Erdbeere, Vanille, Schokolade, sodass ein quadratischer 3×3-Block entsteht. Die unregelmäßigen Ränder des Teigblocks begradigen. Den Block in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse mit einem Abstand von etwa 2,5 cm auf die Backbleche legen und bei 175 Grad Ober- Unterhitze ca. 7 min backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nach 3,5 Minuten die Bleche drehen. Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Man kann auch nur zwei Teigvarianten verwenden und « Schwarz-Weiß-Kekse » backen.