jochen will kochen

Zutaten

125 g Butter

200 g Mehl

50 g Mandeln, gemahlen

1 Prise Salz

125 g Puderzucker

1 Ei

250 g Marmelade oder Gelee

So geht’s: Kalte Butter in Stückchen schneiden und mit den restlichen Zutaten bis auf die Marmelade zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen und mithilfe von Ausstechern eine gerade Anzahl an Formen ausstechen ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise in der Mitte einen kleinen Form ausstechen. Reste verkneten und ebenso verarbeiten. Kreise und Ringe auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und bei 150 Grad Umluft etwa 10 Minuten backen. Die Kekse sollen nicht braun werden. Herausnehmen und abkühlen lassen. Marmelade oder Gelee erwärmen und abkühlen lassen. Kreise mit Konfitüre bestreichen, dabei am Rand 3 mm frei lassen. Ringe mit Puderzucker bestäuben, vorsichtig auf die Kreise setzen und leicht andrücken.

Tipp: Traditionell nimmt man Himbeermarmelade oder Johannisbeergelee zum Füllen, es geht aber natürlich auch jede andere Konfitüre.