jochen will kochen

Zutaten

100 g Zartbitter-Kuvertüre

100 g Butter

120 g brauner Zucker

3 Eier

200 g Mehl

2 EL Kakao

½ TL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Zimt

1 Pck Vanillezucker

120 g Puderzucker zum Wälzen

So geht’s: Kuvertüre hacken und zusammen mit Butter und Zucker über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eier unter die Schokoladenmasse rühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, sieben und zusammen mit Salz, Zimt und Vanillezucker unter die Schokomasse rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einschlagen und über Nacht kühlen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Rolle in Scheiben schneiden und zu Kugeln formen, diese nochmals 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann sehr großzügig in Puderzucker wälzen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Tipp: Damit das typische Risse-Muster entsteht, muss der Teig sehr kalt sein und der Puderzucker soll beim Wälzen nicht angedrückt werden.