jochen will kochen

Lachs mit der Fleischseite eine kalte Pfanne legen und dann erste die Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Der Fisch enthält natürliches Fett, das auf diese Weise ganz behutsam schmilzt. Wenn die Fleischseite Farbe angenommen hat Fischfilet wenden und die Hautseite im eigenen Fett knusprig braten. Für die ultimative Knusprigkeit die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen, das Fleisch warm halten und die Haut in der Pfanne nochmals frittieren.