Claudia Rodens berühmtes Rezept aus „Die Küche des vorderen Orients“habe ich mit einem Hauch Kardamom ergänz, der das intensive Orangen-Aroma dieses wunderbar weichen und saftigen Kuchens vervollkommnet und sein subtil orientalisches Flair unterstützt.
2 grosse Orangen
6 Eier
250 g gemahlene Mandeln
250 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Kardamom Kapseln
In zwei 17er Springformen Backpapier einspannen und die Seiten buttern. Orangen waschen und in reichlich Wasser eine Stunde lang weich kochen. Die Samen der Kardamomkapseln im Mörser fein mahlen und mit allen anderen trockenen Zutaten mischen. Nach dem Abkühlen die gekochten Orangen vierteln, Kerne entfernen und pürieren. Eier schaumig schlagen, dann löffelweise die Mandelmischung zugeben. Danach die Orangenpulpe zugeben und verrühren. Den Teig in die beiden Springformen giessen und bei 175°C Umluft 45 Minuten backen. Nach dem Backen stürzen, auskühlen lassen und mit dunkler Kuvertüre verzieren.
jochen will kochen 
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