Orangen Mandel Kuchen


Claudia Rodens berühmtes Rezept aus „Die Küche des vorderen Orients“habe ich mit einem Hauch Kardamom ergänz, der das intensive Orangen-Aroma dieses wunderbar weichen und saftigen Kuchens vervollkommnet und sein subtil orientalisches Flair unterstützt.

2 grosse Orangen
6 Eier
250 g gemahlene Mandeln
250 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Kardamom Kapseln

In zwei 17er Springformen Backpapier einspannen und die Seiten buttern. Orangen waschen und in reichlich Wasser eine Stunde lang weich kochen. Die Samen der Kardamomkapseln im Mörser fein mahlen und mit allen anderen trockenen Zutaten mischen. Nach dem Abkühlen die gekochten Orangen vierteln, Kerne entfernen und pürieren. Eier schaumig schlagen, dann löffelweise die Mandelmischung zugeben. Danach die Orangenpulpe zugeben und verrühren. Den Teig in die beiden Springformen giessen und bei 175°C Umluft 45 Minuten backen. Nach dem Backen stürzen, auskühlen lassen und mit dunkler Kuvertüre verzieren.

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4 Gedanken zu “Orangen Mandel Kuchen

  1. Hallo Jochen, das tönt ja wieder seeeehr lecker! Möchte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
    Werden dafür die ganzen Orangen gekocht und püriert – also inklusive Schale?
    Liebe Grüsse- Tamara

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    1. Hoi Tamara,

      ja, das Besondere an diesem Rezept sind die ganzen Orangen, die mit Schale gekocht und püriert werden. Allerdings wäre dann jetzt langsam die Saison vorüber … 🙂
      Wie auch immer: ich bin, wie bei jedem Rezept total gespannt auf die Umsetzung woanders … freue mich zu hören, wie es dann bei dir rauskam.
      Liebgruss jochen

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      1. Hallo Jochen
        Danke für die rasche Antwort.
        Der Kuchen wäre für kommenden Samstag und somit – dank der vielen Orangen, die im Migros noch aufgetürmt sind – wohl das perfekte Zitrusfrüchte-Saison-Final.
        Liebe Grüsse
        Tamara

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      2. PS: 6nd ja klar, falls ich den Segen zur Konstruktion dieses Kuchen krieg, werde ich dir über das Resultat und Feedback der zu Verköstigenden berichten 🙂

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