TEIG
250 g Butter
150 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
4 Eier
4 El Milch
3 EL Kakao
200 g Weissmehl
FÜLLUNG
500 ml Kokosmilch
100 ml Milch
150 g Puderzucker
100 g Butter
100 g Grieß
200 g Kokosraspeln
GLASUR
200 ml Rahm
200 g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao)
Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. Butter und Zucker sehr schaumig schlagen, Eier zugeben und zu einer hellen Creme rühren. Kakao, Milch und Mehl löffelweise zugeben. Teig in eine gefettete Form geben und bei ca. 160 °C Umluft auf der unteren Schiene ca. 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Inzwischen Kokosmilch, Milch und Zucker erhitzen, Grieß und Kokosflocken zugeben und einen Brei kochen. Diese leicht abgekühlt auf den Kuchen verteilen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Rahm aufkochen, vom Herd nehmen, die Schokolade darin schmelzen lassen und glatt rühren. 2/3 der Ganache über den Kuchen (noch in der Form) giessen und eine weitere halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen, den Rand mit etwas Ganache bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen. Restliche Ganache in eine Spritztülle füllen und den Kuchen damit verzieren. Nochmals kalt stellen bis die Glasur fest geworden ist. Eiskalt servieren!
jochen will kochen 
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