Aqua Fava Merengue


Kaum zu glauben, aber Aqua Fava, das Einweich- oder Abtropfwasser von Bohnen jeglicher Art kann man als Eiweissersatz verwenden. Ich versuchte es mit weissen Bohnen aus der Dose und einer Merenguehaube auf einer Zitronentarte. Blaubeer Panna Cotta geriet da zum blossen Beiwerk!!

Einfach das Bohnenwasser sehr schaumig schlagen und Zucker einreieseln lassen und weiter steif schlagen, wie für normale Merengue. Zugabe von Salz ist nicht notwendig, ein Spritzer Zitronensaft oder Essig ist Geschmackssache. Verhältnis Wasser Zucker eins zu eins: auf 100 ml Wasser 100 g Zucker.

lemonpannacotta

Fava1

Fava2

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

w

Verbinde mit %s