Jaffa Cake



Biskuit
6 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
135 g Mehl
30 g Speisestärke
15 g Kakao
80 g Butter
Buttercreme
200 g Butter
200 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
3 TL Maisstärke
ausserdem
4 Orangen
150 g Zucker
2 EL Grand Marnier

Für die kandierte Orangenschalen 2 Orangen dünn abschälen und die Schalen in ca. 4 mm Steifen schneiden, diese ca. 15 Minuten in Wasser kochen, abgiessen. 150 g Zucker mit 1.5 dl Wasser mischen und die Schalen weitere 20 Minuten darin köcheln, bis sie glasig werden, abtropfen, in Kristallzucker wälzen und auf Backpapier trocknen lassen. 2 Weitere Orangen Schale abreiben und auspressen.

Für den Biskuit Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Boden von zwei 17er Springformen mit Backpapier belegen und Rand buttern. Eier mit Zucker, Hälfte des Orangenabriebs und Vanillezucker 8 Minuten zu einer cremigen Masse aufschlagen. Mehl, stärke und Kakao mischen und sieben. Butter schmelzen. Hälfte der Mehlmischung mit einem Schneebesen unter die Eimasse heben, dann das restliche Mehl mit dem Gummischaber unterziehen, gegen Schluss nach und nach flüssige Butter zugeben. Biskuitmasse in die vorbereitete Formen geben und auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen für die Buttercreme Orangensaft mit restlicher SChale und Grand Marnier aufkochen und mit der Stärke binden, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zimmerwarme Butter mit Puderzucker cremig schlagen und nach und nach die Orangencreme unterziehen. Biskuitböden begradigen und jeweils einmal durchschneiden, so dass man 4 gleiche Böden erhält, Diese abwechselnd mit Buttercreme schichten, Rand und Oberfläche glatt streichen. Einen Teil der kandierten Orangenschalen hacken und den Kuchen damit bestreuen. Mit einigen ganzen Streifen dekorieren, kalt stellen.

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