Hirse Knäckebrot



200 g Hirse
6 dl Wasser
je 1 EL Oregano und Petersilie getrocknet
40 g Sesam ungeschält
40 g Kichererbsenmehl
40 g Leinsamen, gemahlen
1 geh. TL Fleur de Sel
Teff, gepufft

Hirse mit 4 dl Wasser und Käutern aufkochen, Hitze abschalten und ausquellen lassen. Mit den restlichen Zutaten bis und mit Fleur de Sel und dem restlichen Wasser (2 dl) mischen, auf ein mit Backpaier belegtes Blech ausstreichen, mit Teff (Zwerghirse) bestreuen und bei 150 Grad Ober- Unterhitze insgesamt 1.5 Stunden mehr trocknen als backen. Nach 20 Minuten mit einem Messer die gewünschten Sollbruchstellen einschneiden. Nach 1.5 Stunden Ofen abschalten und das Knäckerot bei leicht geöffneter Ofentür auf dem Backblech auskühlen lassen.

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