Zitronen-Quitten-Schichtkuchen


Zutaten
6 Eier
150 g Kristallzucker
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Quittenmarmelade
1 Zitrone, Abrieb und Saft
200 g Margarine
100 g Mehl
1 Prise Salz
100 g weisse Schokolade
100 g Butter
4 EL Quittenmarmelade (durch ein Sieb gestrichen und mit 1 EL heissem Wasser verdünnt)

Schritt 1
Backpapier auf den Böden von zwei 19er Springformen einspannen, rundherum abschneiden und zusammen mit dem Rand der Formen buttern.
Schritt 2
Eier trennen. Eiweiße mit Salz und 3 TL vom Zitronensaft steif schlagen, nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen, kalt stellen.
Schritt 3
2 EL Quittenmarmelade mit Margarine, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb cremig rühren, die Eigelbe einzeln, danach das ganze Mehl unterrühren und zum Schluss Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.
Schritt 4
Je 2 EL Teig auf die Kuchenformboden verstreichen, bei 230° Oberhitze plus Umluft auf unterer Schiene 4 Min. backen, herausnehmen, wieder 2 EL Teig darauf streichen und 4 Min. backen und so weiter bis kein Teig mehr übrig ist (7-8 Schichten pro Form).
Schritt 5
Beide Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6
Den ersten Kuchen oben mit einer Schicht passierter Quittenmarmelade bestreichen und den zweiten Kuchen darauf setzen. Dann Ränder rundherum gerade abschneiden und den gesamten Kuchen mit der restlichen passierten Quittenmarmelade einstreichen.
Schritt 7
Schokolade mit Butter schmelzen und oben auf Kuchen giessen, so dass seitlich etwas herunter läuft.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

w

Verbinde mit %s