jochen will kochen

Salbei ist ein perfekter Begleiter von frischen Himbeeren!

5 dl Wodka
250 g Himbeeren
2 Stängel frischen Salbei
500 g Zucker

Frische Himbeeren und Salbei mit Wodka in einem geschlossenen Gefäss mehrere Tage lang ziehen lassen, das Gefäss ab und an drehen. Sonneneinstrahlung begünstigt den Vorgang der Farb- und Aromaextraktion. Wenn der Wodka kräftig rot geworden ist, durch ein Sieb in einen weiten Topf abgiessen. Dabei keine Trübstoffe in die Flüssigkeit gelangen lassen. Dann mit dem Zucker vermischen, aufkochen und 20 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sirup vom Herd nehmen, mithilfe eines Trichters in heiss ausgespülte Flaschen abfüllen und verschliessen. Später als Limonade oder Eistee mit Mineralwasser aus gekühltem Tee (z.B. weisser Tee) oder als Apéro mit Prosecco oder Champagner aufgiessen …