Pesto e Carpaccio di Cavolo Rapa


Kohlrabi Pesto!

2 Stück Kohlrabi
80 g Parmesan, gerieben
40 g Pinienkerne, geröstet
20 g Petersilie, glatt
100 ml extra natives Olivenöl
½ TL Fleur der Sel
Frisches Basilikum, Pfeffer

Kohlrabi Blätter vom Strunk zupfen und mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine mixen. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese schuppenförmig auf einem Teller arrangieren, mit Kohlrabi-Pesto beträufeln, mit Basilikumblättern garnieren und schwarzen Pfeffer darüber mahlen.

kohlrabi

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