Ingwermarmelade (scharf!)



500 g frischer Ingwer
1 l trockener Weisswein
1 kg Gelierzucker 2:1
1 Zitrone

Ingwer schälen, mit Zitronensaft beträufeln und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen Ingwer- und Zitronenschale mit Weisswein aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inger fein reiben, mit dem abgeseihten Sud und Gelierzucker aufkochen, drei Minuten sprudelnd kochen lassen, abschäumen und in heiss ausgespülte Gläser füllen.

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