New York Cheesecake with Corn Flowers



Keksboden
100 g Butterkekse
50 g zerlassene Butter
1 Prise Salz
Belag
800 g Frischkäse
200 g Zucker
1 Limette Abrieb
4 Eier
2 dl Rahm
2 EL Stärkemehl
1 TL Vanillezucker
Guss
200 g Sauerrahm
50 g Puderzucker
1 Limette, Saft
Getrocknete Kornblumen

Tortenboden:
Butter erhitzen, Kese zerkrümeln, mit Butter und Salz verrühren, in einer Springform (24 cm Ø) andrücken und kalt stellen. Inzwischen für die Füllung den Frischkäse mit Zucker und Limettenabrieb glatt rühren. Die Eier einzeln einrühren. Rahm mit Stärkemehl und Vanillemark steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Die Füllung auf den Kuchenboden geben und und bei Ober-Unterhitze 180°C ca. 45 Min.backen. Hitze abschalten und im Ofen noch 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen für den Guss Sauerrahm mit Puderzucker und Limettensaft glatt rühren, und den abgekühlten Cheesecake damit bestreichen und mit Blüten bestreuen. Über Nacht kalt stellen.

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