Avocado Gugelhupf


avocadobundtcake

2 Avocados (ca. 400 g)
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
4 Eier
150 g Mehl
50 g Haselnüsse gemahlen
1 Päckchen Backpulver
1 Msp Anis
1 Prise Salz
1 Limette, Abrieb und Saft
50 g Puderzucker

Avocado mit Zucker, Vanillezucker. Limettenabrieb und Eigelb schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben, mit Haselnüssen mischen und mit einem Löffel vorsichtig unter die Masse heben. Eiweiss mit Salz und einem Spritzer Limettensaft steif schlagen und ebenfalls unter den Teig heben. In einer gebutterten und bemehlten Gugelhupf-Form 45 Min bei 160 °C backen. Puderzucker mit Limettensaft verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit verzieren.

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