Vanille Flan Cake


flancake
Teig
100 g zucker
200 g Butter
300 g Mehl
3 EL kaltes Wasser

Füllung
4 Eier
1 l Milch
150 g Zucker
90 g Maisstärke
1 Vanilleschote
1 Zitrone, Abrieb

Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkenten bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, diesen dünn auswallen. Kuchenform einfetten und mit dem Teig belegen, dabei den oberen Rand etwas faltig auslegen und kalt stellen. Milch mit aufgeschnittener Vanilleschote und Zitronenabrieb aufkochen. Inzwisschen Maisstärke mit Zucker verrühren, Eier hinzufügen und gut vermischen. Vanilleschote aus der Milch nehmen und zügig die Maisstärkenmasse einrühren, unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten erhitzen, bis die Masse anfängt einzudicken. Creme in die Backform giessen und 40 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze auf der mittleren Schiene backen bis die Mitte der Oberfläche schön gebräunt ist.

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